用料
虾 食盐+白胡椒 鸡蛋 凉白开水 嫩豆腐 蒸鱼豉油
做法
鲜虾剥壳，用食盐和白胡椒抓匀。嫩豆腐切块，鸡蛋2枚打散，加入3倍的凉拌开拌匀。在碗内摆入嫩豆腐和虾仁，把蛋液过细筛倒进来。大碗盖上盖子准备上锅蒸，可以蒙一层保鲜膜或者锡纸盖子。
蒸锅上汽后放入蛋羹，保持中火先蒸9分钟。到时间后不要打开锅盖，关火继续焖5分钟。这样做出来的蛋羹嫩嫩滑滑特别好吃。撒上红辣椒和香葱碎，最后淋入调味的蒸鱼豉油就可以开动啦~
黄磊嫩豆腐鸡蛋虾仁做法 扩展
1、嫩炒鸡蛋：把色拉油烧热后，倒入打好的鸡蛋，用筷子轻轻地搅拌着，等蛋液刚开始凝固，马上盛入盘中存放。
2、炒虾仁：用少量的油把虾炒一下，加盐和胡椒粉，直到虾仁刚开始变红为止。
3、豆腐沿长边切成三分，再切成5mm厚的片状，倒入步骤（2）中。
4、加两大勺的水、盐、胡椒粉、鸡精，拌匀后煮1-2分钟。
5、最后倒入步骤（1）的嫩鸡蛋、葱末，拌匀，30秒后即可。
黄磊嫩豆腐鸡蛋虾仁做法 扩展
食材明细
虾仁10个、豆腐1块、鸡蛋2个、葱花、鲜酱油、蚝油、盐各适量。
做虫
1、豆腐切方块。

2、虾仁加盐、蚝油腌制一会。

3、鸡蛋磕入碗中加盐。

4、打散。

5、加入1.5倍的温水继续打散，用勺子撇掉浮沫。

6、将蛋液倒入豆腐碗中。

7、放入蒸锅中。

8、上面盖上一个盘子，水开后中火蒸八－十分钟左右。

9、然后放入虾仁再蒸三分钟。

10、蒸好后放入鲜酱油和香油即可。
